Когда в заведении представлено несколько десятков вариантов начинок, выбрать пиццу в меню бывает сложнее, чем кажется. Кто-то хочет с мясом, кому-то важнее классический вкус, а кто-то предпочитает сочетание продуктов, которое хорошо знакомо по домашней кухне. Интересно посмотреть на реальные данные о спросе. Согласно исследованиям, основанным на обезличенных данных чеков, в тройку самых покупаемых вариантов в России вошли «Ветчина и грибы», «Маргарита» и «Пепперони».
Ветчина и грибы — сочетание для сытного ужина
Пицца с ветчиной и грибами заняла первое место по количеству покупок — на нее пришлось 17% продаж. Годом ранее этот вариант занимал четвертую позицию с долей 7%, поэтому рост интереса оказался заметным. Причина популярности вполне понятна: солоноватая ветчина хорошо сочетается с грибами, сыром и томатным соусом. В результате получается насыщенная начинка без чрезмерной остроты или необычных вкусовых сочетаний. Такой вариант удобно заказывать для компании, когда предпочтения гостей заранее неизвестны. Он достаточно привычный, но при этом сытнее классической пиццы с минимальным количеством ингредиентов.
Маргарита — классика, которая не выходит из меню
На втором месте оказалась «Маргарита» — 16% покупок. В ее основе обычно используются томатный соус, моцарелла и базилик, поэтому вкус пиццы во многом зависит от качества теста, сыра и соуса. У этого варианта есть еще одно преимущество: отсутствие большого количества ингредиентов позволяет лучше почувствовать саму основу пиццы. Поэтому «Маргарита» нередко становится своеобразным тестом для пиццерии. Если хочется понять стиль заведения, можно начать именно с нее. Тонкое или пышное тесто, количество соуса, качество сыра и баланс соли становятся заметнее, когда начинка не перегружена.
Пепперони — насыщенный вкус и легкая острота
Третью позицию в исследовании заняла «Пепперони» с долей 13%. Это вариант для тех, кому нравится более выразительный вкус: основой начинки служит пикантная колбаса, которую дополняют сыр и томатный соус. В зависимости от рецепта пиццерии степень остроты может сильно отличаться. Где-то пепперони дает только легкую пряность, а где-то начинку дополняют острым перцем или соусом. Поэтому перед заказом стоит посмотреть полный состав. Особенно если пицца предназначена для компании, где не все любят острые блюда.
Как выбрать пиццу в меню
Три популярных варианта подходят для разных ситуаций. «Маргарита» дает простой и понятный вкус, «Пепперони» — более яркий и пряный, а «Ветчина и грибы» сочетает мясную и грибную начинку. Можно ориентироваться на несколько простых критериев:
- нужна сытная пицца — обратите внимание на мясные начинки;
- хочется почувствовать тесто и соус — подойдет «Маргарита»;
- нравится пикантный вкус — стоит посмотреть состав «Пепперони»;
- заказ предназначен для нескольких человек — можно взять разные варианты и разделить вкусы.
При этом популярность не означает, что один вариант обязательно подойдет всем. Если в меню есть подробное описание состава, лучше ориентироваться именно на ингредиенты и собственные предпочтения. Поэтому универсального рейтинга для всех пиццерий нет.