Кухня в любой организации, будь то общественная столовая или ресторан, должна работать быстро и слаженно. Скорость работы кухни очень важна, чтобы всё могли успеть в срок. Она же зависит от удобства, от того, на сколько удобно и комфортно работать людям. Поэтому большое внимание уделяется рабочим поверхностям. К сожалению, невозможно оборудовать кухню достаточным количеством столов, её площадь крайне ограничена. Поэтому для расширения рабочих поверхностей используют нейтральное стеллажи.
Самое главное преимущество стеллажей — это несколько полок на одной площади. Поэтому стеллаж не только расширяет рабочую поверхность, но и существенно экономит место. Стеллаж может служить нескольким целям: поставить посуду, использовать для хранения инвентаря, можно ставить на него готовые блюда или заготовки.
Так как на стеллажи могут класть и продукты питания, то их поверхность должна быть химически нейтральной. Если используются какие-либо кислоты, они могут взаимодействовать с обычной сталью и образовывать токсичные вещества, которые затем могут попасть на продукты. Поэтому для изготовления стеллажей используют нержавеющую сталь, имеющую специальный состав. На такую поверхность можно не опасаясь класть продукты питания, она не окисляется и не оставляет вредных соединений на продуктах.
Стеллаж из нержавеющей стали имеет и другие преимущества. Он гораздо легче шкафа из нержавеющей стали и гораздо дешевле него. Несмотря на свою легкость, он обладает достаточной прочностью и не деформируется при использовании. Ведь стеллажам приходится выдерживать достаточно большие нагрузки от тяжелой посуды и инвентаря. Некоторые модели стеллажей дополнительно облегчаются за счёт перфорирования полок.
Стеллаж легко двигать и переставлять с места на место. Из-за коррозионностойкого материала у стеллажа большой срок эксплуатации, он может выдерживать длительное воздействие агрессивных сред и не боится температурных перепадов. Он легко моется и чистится. Благодаря всему этому нейтральное стеллажи долго сохраняют свой внешний вид и технические характеристики.
Кроме всего прочего, пользоваться стеллажом удобно — он открыт с четырёх сторон, легко брать или ставить, поэтому открытый стеллаж удобнее закрытого шкафа.
Стеллажи из высококачественной нержавеющей стали используют практически на каждой кухне, потому что это удобно, экономит много жизненно важного пространства, и экономит средства, затраченные на оборудование кухни.